|
Статистика |
|
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0
|
---|
| | |
|
|
|
|
|
Главная » Архив новостей
33) Борщ польский.
Сварить бульон из 1.2 кг. говядины, сушеных грибов и пряностей, процедить, дать устояться, снять жир (прибавить, кто хочет, 400 гр. ветчины). Сварить в воде штук 5 неочищенной свеклы или лучше испечь ее, потом очистить, мелко нашинковать как лапшу, положить в кастрюлю, налить процеженным бульоном, свекольным отдельно отваренным рассолом, влить сметаны, подогреть до горячего состояния, но не кипятить, чтобы борщ не потерял цвета, положить соли, простого перцу, зеленой петрушки и укропу.
Взять: 1-1.2 кг. говядины, 6-8 сушеных грибков, 400 гр. ветчины, 400-800 гр. свеклы, свекольного рассолу, 2 луковицы, 1-2 стак. сметаны, соль, 6-10 зер. англ. перца, 5-6 зерен простого перца, I-2 шт. лаврового листа, зеленой петрушки и укропу.
Подавать с мелко нарезанною отваренною в борщ ветчиной, фрикадельками, с уш
...
Читать дальше »
Просмотров: 380 |
Добавил: Nikta |
Дата: 20.06.2015
|
|
РУССКИЕ КУШАНЬЯ
Пропорция составных частей всех кулинарных рецептов рассчитана на 6 человек
(для обеда на 3 человек, взять 1/2 пропорции; на 2 человека - 1/3, на 9 человек увеличить пропорцию в 1,5 раза и т.д.)
СУПЫ ГОРЯЧИЕ МЯСНЫЕ
1) Бульон чистый.
Взять, на 6-8 человек, 1,2-1,4 кг. свежей говядины от соска, бедра, костреца, огузка, лопатки, сполоснуть хорошенько от пыли и грязи в холодной воде, не выжимая мяса. Взять кастрюльку, предназначенную на суп, положить в н
...
Читать дальше »
Просмотров: 396 |
Добавил: Nikta |
Дата: 20.06.2015
|
|
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ
Старинный рецепт:
Вареная камбала: "Выпотрошите камбалу и сделайте маринад из воды, соли и приличного количества эля. Когда закипит, очищенную от шкурки рыбу опустить в маринад, дать покипеть и подавать, посолив по вкусу.
Кревет
...
Читать дальше »
Просмотров: 383 |
Добавил: Nikta |
Дата: 20.06.2015
|
|
АНГЛИЙСКИЕ СРЕДНЕВЕКОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
БЛЮДА ДЛЯ МЯСНЫХ ДНЕЙ
Королевский золотой кубок был изготовлен во Франции в четырнадцатом веке, однако позднее привезен в Англию и со времени правления Генриха VI до Джеймса I являлся частью британской королевской сокровищницы.ЗРАЗЫ (ОЛИВКИ) ИЗ ГОВЯДИНЫ ИЛИ БАРАНИНЫ
...
Читать дальше »
Просмотров: 651 |
Добавил: Nikta |
Дата: 20.06.2015
|
|
Самая первая кулинарная книга, дошедшая до нас, была написана в 1390 году по приказу Ричарда II. Некоторые рецепты из этой кулинарной книги, "The Forme of Cury", вы можете найти в конце нашей книги.
К сожалению, современные знания о средневековой кухне почерпнуты в основном из косвенных источников: из государственных и церковных положений и книгах об этикете и поведении за столом. Более подробную картину можно составить на основе рассказов и стихов того времени, таких как, "Кентерберийские рассказы" Джеффри Чосера.
...
Читать дальше »
Просмотров: 499 |
Добавил: Nikta |
Дата: 20.06.2015
|
|
Заяц тушеный со сметаной (Румынская кухня)
Заяц 1 кг , сало 100 г , сливочное масло 150 г , мука 2.5 ст.л., сметана 200 мл, винный уксус 5 ст.л., бульон из костей зайца или вода 2 стакана, соль и перец по вкусу.
Мясо зайца, желательно бедренную часть и спинную почечную часть, зачистить от пленок и залить холодной водой с уксусом на 8-10 часов. Затем большие куски мяса нашпиговать салом, посолить, положить на противень со сливочным маслом ( 75 г ) и зарумянить в духовке. В кипящий бульон (или воду) положить смешанную с маслом и сметаной (100 мл) муку, посолить и прокипятить соус 10 минут. Зарумяненное мясо нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю, залить мясо соусом, накрыть
...
Читать дальше »
Просмотров: 349 |
Добавил: Nikta |
Дата: 20.06.2015
|
|
Помидоры, фаршированные хлебом с печенью (Румынская кухня)
500 г фарша хлебного с печенью, 8 помидоров, 3 ст.л. сливочного масла, перец, соль по вкусу, сметана.
Подготовленные помидоры (см. выше) наполнить фаршем хлебным с печенью, уложить их в смазанный маслом сотейник, сверху каждый помидор полить маслом и поставить запекать в горячую духовку до румяного цвета, затем залить томатным соком, приготовленным из мякоти помидоров, протушить. Перед подачей на стол полить сметаной.
Салат из помидоров (Румынская кухня)
...
Читать дальше »
Просмотров: 390 |
Добавил: Nikta |
Дата: 20.06.2015
|
|
Румыния — страна, заселенная в древности племенами гордых даков, впитавших культуру покорившего их Рима и все же — не растерявших свою. Многовековая история борьбы с завоевателями, приходившими на эту землю, под влиянием множества народов и культур оставила свой след в традициях и особенностях кухни румынского народа.
Блюда румынской кухни непревзойденно разнообразны и вкусны. Они впитали в себя многовековые традиции поколений, населявших эти земли и соседних государств: с юга — греческие и римские, с запада — австрийские, французские и немецкие, с севера — русские, польские и украинские. Превратившись в симбиоз этих кулинарных направлений, румынская кухня достигла пика вкусовых качеств, сытности и относительной простоты.
...
Читать дальше »
Просмотров: 329 |
Добавил: Nikta |
Дата: 20.06.2015
|
|
Свинина жареная (Чехословакия)
800 г свинины (кострец), 10 г сока чеснока и лука, 5 г крахмала, мясной бульонный кубик, 5 г крахмала, жир для жаренья.
Из мяса удалить кость и разделать мясо на крупные куски. Посолить и хорошо натереть мясо соком лука и чеснока. Зажарить мясо на слабом огне до образования румяной корочки. Бульонный кубик развести в воде, добавить крахмал и дать соусу закипеть. При желании можно добавить в подливу соль и чесночный сок, затем с
...
Читать дальше »
Просмотров: 358 |
Добавил: Nikta |
Дата: 20.06.2015
|
|
Чешская кухня.
Чешская кухня образовалась из местных кулинарных пристрастий и многочисленных заимствований. Она отличается сытными блюдами и сочно-сладкими десертами. Наиболее характерные для чешской кухни блюда
200 г вареного сельдерея, 100 г свежих или консервированных помидоров, 100 г вареных грибов, 100 г мелко нарезанного лука, 4 сваренных вкрутую яйца, соль, горчица, 100 г растительного масла, уксус, томат-пюре по вкусу. Все продукты измельчить, з
...
Читать дальше »
Просмотров: 371 |
Добавил: Nikta |
Дата: 20.06.2015
|
|
|
|
|
Суббота, 27.07.2024, 17:17 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|